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#夏日开胃餐#开胃豆瓣鸡(7/8)
鸡腿用刀先在脚踝处切一圈，将表面的皮和筋切断，再沿着骨头将肉剔出来，这样完整的一片肉就取下来了。
将剔下来的鸡腿肉切成小块，倒入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
将葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段。
将腌好的鸡肉撒上一层薄薄的淀粉，抓拌均匀。
将鸡腿肉煎至表面焦黄后盛出。
锅内重新热油，倒入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
再加入1勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
将煎好的鸡腿肉倒入，翻炒入味即可出锅。