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【麻辣小龙虾】又麻又辣!好吃到根本停不下来!(9/17)
葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末
鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净,无污垢无杂质,腹部呈透明色,刷干净后加适量盐,浸泡半小时(让小龙虾吐沙子、杀菌)
半小时后用剪刀剪掉1/3虾头,去除腮部,保留虾黄儿(我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……)T . T
拽着中间的一片尾巴,左转一下,右转一下,然后使用巧劲儿一拉,虾线就拔出来了
全部处理好之后,再冲洗到水清澈即可
花椒、红辣椒,用温水浸泡10分钟,泡出味儿,下锅更入味
热锅冷油,油温烧至至四五成热(放一根筷子进去,筷子周围有很多密集小气泡)
倒入洗干净的小龙虾,大火快速炸制鲜红变色,表面光亮,捞出备用
锅内留一些炸剩下的虾油,放入辣椒和花椒煸炒出香味(多余的虾油不要浪费,留着做海鲜更香)
放入1/2葱段和蒜瓣,爆香
再倒入2/3罐“吮指小龙虾调料”,翻炒均匀
倒入炸红的小龙虾翻炒均匀
倒入适量温水,中小火煮8分钟(不超过小龙虾的水量就可以)也可以到啤酒
8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣,转大火稍微收收汁即可,撒上香菜和小葱花点缀
这个调料很辣!不能吃辣的少放!
又麻又辣!真的太好吃了!
小龙虾吸满了汁水!真的停不下来!