鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净，无污垢无杂质，腹部呈透明色，刷干净后加适量盐，浸泡半小时（让小龙虾吐沙子、杀菌）
半小时后用剪刀剪掉1/3虾头，去除腮部，保留虾黄儿（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T . T
拽着中间的一片尾巴，左转一下，右转一下，然后使用巧劲儿一拉，虾线就拔出来了
花椒、红辣椒，用温水浸泡10分钟，泡出味儿，下锅更入味
热锅冷油，油温烧至至四五成热（放一根筷子进去，筷子周围有很多密集小气泡）
倒入洗干净的小龙虾，大火快速炸制鲜红变色，表面光亮，捞出备用
锅内留一些炸剩下的虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多余的虾油不要浪费，留着做海鲜更香）
倒入适量温水，中小火煮8分钟（不超过小龙虾的水量就可以）也可以到啤酒
8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣，转大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小葱花点缀
