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藿香鲫鱼(2/9)
这里做的差不多3人份:8条鲫鱼、 鲫鱼洗净、鱼身划斜口、姜葱切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐一点点抓匀腌制15分钟左右
泡姜切丝、泡的小米辣椒、蒜切片、正常没泡的小米辣(吃不了太辣的就可以不用加了)、不过喜欢吃辣的就有口福啦
藿香叶切细、大葱切小段备用
锅里热油、比平时炒菜多一点就可以、一条一条下锅煎炒一下鱼、两面都煎一下、(一定要用上锅盖、小心嘣油处理)盛出备用,
锅里剩下的油、下泡菜小米辣蒜片、炒香
炒香之后加入青花椒、豆瓣酱2大勺、生抽、鸡精、(如果豆瓣酱味道大的话这里千万要少盐或者不放盐)避免味道太大
这里是先加鱼、然后再加开水、稍微莫过鱼身就可以
煮开差不多3分钟、下藿香叶和大葱段
汤汁略微剩下一些、鱼也刚好入味、真的不要太好吃、一定要配上白米饭、剩下的汤汁拿来煮粉丝也是绝了!