1.将粉丝提前用清水泡软，蒜头去皮剁碎
丝瓜去皮切成大约1.5cm厚的块状，加入盐拌匀，放一旁腌制10分钟
2.鲜虾去头去壳去虾线，虾肉中间切一刀就变成虾仁，留下虾仁和虾头备用
虾仁中加入料酒、盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀，一旁腌制10分钟备用
3.虾油蒜蓉酱的制作：热锅倒油，加入花椒、八角、洋葱丝、姜片，小火炒至焦黄就捞出食材，只留下油
加入虾头煸炒出红油，捞出虾头不要
加入一半蒜末，小火炒香后关火，加入剩下的一半蒜末、生抽、盐拌匀即可
4.组装：将泡好的粉丝捞出，沥干水分放在蒸盘中，粉丝太长可以用剪刀修剪一下，加入一勺虾油蒜蓉酱拌匀备用
将腌制好的丝瓜用筷子往中间戳一个洞，塞入腌制好的虾仁，整齐摆在粉丝上，每个虾仁均匀给一勺虾油蒜蓉酱
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