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菠菜凉粉(4/4)
1.菠菜汁淀粉水的制作：将菠菜洗净切段，放入搅拌机中，加入200g清水搅打成菠菜汁，用纱布过滤出菠菜汁，加入豌豆淀粉搅拌均匀备用 *过滤完的菠菜汁大约有250g
2.锅中倒入550g清水烧开，将搅拌好的菠菜汁淀粉水倒入沸水中，一边倒一边搅拌至透明状，然后倒出模具中定型放凉
3.凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒圈、葱花、红辣椒粉倒入碗中，浇入热油，加入盐、糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻、直饮水拌匀即可
4.把放凉的菠菜凉粉倒扣在案板上，切成条状装入盘中，勺上凉拌汁，摆上胡萝卜丝和香菜段就可以开吃啦