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杨枝甘露(2/4)
第一,煮西米。 1.准备一锅水煮开,一定要煮开!!!!然后把西米一起倒进去,然后不间断搅拌,大概15分钟左右,西米膨胀,周围变透明,中间留有一点小白芯的状态,就是上面图片的状态,中间的小白芯可以小一点,就可以关火。 (这里有一个问题,就是西米洗不洗,我是没有洗,直接放进去煮了。) 2.把锅盖盖上,闷15分钟。 3.打开锅盖,西米全变成透明,用小漏勺把西米捞出来,放事先准备好的凉水中(这个凉水,建议可饮用凉水,不然容易拉肚子,实在来不及,就奢侈一点,拿矿泉水),然后稍微晃动,让西米散开。 4.最后再用小漏勺捞出来,备用即可。这样煮出来的西米,颗粒分明,Q弹可口。!
第二,取果肉。 1.芒果取肉很简单。我的方法就是沿着核切两边果肉下来,然后直接拿个勺子沿着芒果皮边缘,转个圈,就能取下一整块果肉。 2.中间核的肉,可以拿给别人吃,也可以用勺子放在盆边缘,把果肉顺着挖下来。 3.我用的芒果肉比较多,个人可以根据实际情况增添。然后芒果放着备用。 (芒果选用,杨枝甘露全程制作过程不加糖,就选择甜一点的芒果,但是我选择芒果的标准就是,便宜!!!!!!!!) ✌4.切西柚。其实我感觉西柚太苦了,可以换成各种材料。切西柚也很简单,头切一刀,尾切一刀,中间切一刀,直接扒拉来,把果肉拔下来就好,西柚白色的皮很苦,所以拔果肉的时间,不要拔到白色的皮。把果肉拔下来备用。
第三,榨奶昔。 1.准备破壁机或者榨汁机。放进1000g芒果肉,270椰浆,这里我用的是雄鸡标牌的椰浆(椰浆的作用就是增加奶味,奶味更浓)以及800ml的牛奶,我不另外加白糖和炼乳了,我使用的那些材料,感觉糖份够了。 2.过滤。因为榨出来的奶昔,芒果果肉会有丝,还有泡沫,过滤之后,口感更佳!
最后一步,就是最喜欢的装瓶时刻。 1. 先放芒果丁,西柚果肉打底,然后放西米,然后倒纯牛奶(这里的纯牛奶起到一个分层作用,弄不来就如图一样好看),牛奶倒至淹没材料,大概到瓶子的一半了,另一半留给芒果奶昔。 2. 倒奶昔的时候,把瓶子倾斜,沿着边倒入芒果奶昔,这样也是分层好看,直接倒进去,一些奶昔就会和牛奶混在一起,没有这种清晰分层的感觉。 3.这样分层的喝,甜味有点淡,所以喝前搅拌一下,就会很好喝。