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松鼠桂鱼｜在家也能做大餐，而且还好吃(2/15)
选一条新鲜的草鱼，去掉中间的鱼排，切片但不要切断，再改刀成大小一致的丝
准备一碗清水，放入水中洗净血水
捞起，用厨师巾吸掉上面多余的水分，加入食盐
料酒腌制去腥
腌制好后，撒上玉米淀粉
让每一根鱼肉都沾满玉米淀粉
入锅之前一定要抖粉
油温7层，两手拎两端，不要松手先炸中间在炸边缘让每一根鱼肉都能被炸到
最后松手放入锅中炸
炸至变色捞起，再复炸一遍直到金黄色捞起放入盘中
开始调酱汁，锅中放入油，再放番茄酱加适量的水，放入盐、糖和白醋
再调一份水欠粉，水和淀粉2:1比例
缓慢加入调了味的番茄酱中
把制作好的酱汁淋在炸好的鱼肉上
把酱汁都淋满，这道松鼠桂鱼就做好了，香脆可口，连鱼刺都可以吃。