后腿肉去筋膜等切块，筋膜影响口感还不好弄！

切好的猪肉放炒锅里，放没过肉的水，料酒，白糖，姜片，水开小火炖煮，差不多一个钟开盖加入食用盐大伙收汁《收汁肉味更美》，收汁完了放点酱油翻炒！一边炒一边按压把肉搞碎！

装入保鲜袋用瓶子或者擀面杖擀擀压压又敲打，扁了就可以了

然后用手撕成这样一丝丝的，越细越好哦，这步比较耗时间，建议你实在无聊的时候在做这个肉松吧

放锅里小火不断翻炒不断戳戳，戳出丝绒了放入海苔段翻炒有点黄就可以了，建议用一个漏勺一个木铲或者锅铲用力戳来回摩擦就快出绒了，一定❣️小火小火，要不然很快会烧焦哦！出丝绒了在加点点火翻炒快点，差不多金黄色就好了（如果有破壁机用锅炒香炒黄猪肉丝，这一步用破壁机搅拌几下就会出丝绒了，不用那么麻烦！搅拌好了就行了）