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菜煎饼【宝宝辅食】(19/19)
· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉100克 老豆腐50克 / 包菜50克 / 胡萝卜30克 绿豆芽30克 / 韭菜20克 / 冬粉20克 / 鸡蛋4个 辅料：油、鲜菇粉、盐、沸水20克、水30克
倒一碗热水，把冬粉放在热水当中泡软。热水下冬粉泡发得更快更好。 *其实我用到的这个冬粉也是粉丝的一种，口感上会比较Q软，泡久了也不坨。你们可以直接用普通粉丝代替。
面粉当中倒入20克沸水，再加入30克的常温清水，搅拌成絮状。 *这种加沸水和清水的做法是我平时用的比较多的，口感上会更软一些，而且在揉面的时候也不会粘手，推荐给你们。
不断揉搓直到揉成一个光滑的面团
盖好保鲜膜备用。
豆腐、韭菜切成丁，包菜、胡萝卜切丝。这些配菜都是我家里冰箱现成的，你也可以用你家现有的食材，想放啥就放上去。
切好的包菜和胡萝卜丝当中撒入盐，拌匀。撒盐是为了析出包菜和胡萝卜丝的水分，让他们变得更加柔软，好和蛋液融合在一起，摊出来的效果也更好。
泡好的粉丝切断，这样更方便宝宝咀嚼。豆芽焯水，捞出。
碗里打入鸡蛋，搅散备用。
包菜、胡萝卜丝挤去多余的水分，加入到蛋液当中。
加入韭菜、豆芽、豆腐、冬粉和鲜菇粉，搅拌均匀。
这时候面团醒发得差不多了，揭掉面团的保鲜膜，把面团搓成条状。
将面团切分成大小均匀的面剂
按扁擀成饼状，这个饼的大小没有限制，大饼小饼都可以，随你喜欢。
锅中刷油，放入饼皮
再舀入蛋液，均匀摊平。如果担心自己煎不熟的，可以先把小饼微微烙一下，之后再舀蛋液。
开小火，煎到蛋液变成凝固状态时翻面。
煎到两面微黄，熟透取出。
我正好摊了5张饼，够全家人这一早吃的了。如果你想多做一定也行，可以密封好冷藏起来，这个小饼是变凉冷藏也不会特别硬的那种，中午拿出来一热，又成了一个美味主食了。