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葱油拌面（附红葱酥做法）(2/15)
猪肥膘洗干净，切成小块
加水煮，大火煮开，直到水分慢慢蒸发点，熬出猪油
把猪油过滤一下，去掉猪油渣
红葱头洗干净，去皮，沥干水分
横着切成小圆圈
锅里放猪油烧热，放入红葱碎
小火慢炸，起先红葱碎水分很多，会有水汽蒸发，慢慢地水汽减少，红葱碎会慢慢浮起来
红葱碎慢慢开始有点变成金黄色，转最小火，搅拌1分钟后关火
红葱碎就会变成好看的金黄色
找一个滤网，过滤出红葱酥，晾凉后密封保存
过滤出来的就是葱油，做拌面特别香，放冰箱冷藏保存
挖一大勺葱油，加入老抽，生抽，料酒，糖，鸡精，小葱，红葱酥
水煮开，捞油面
拌好的面条再放一点油葱酥点缀下
自己做的葱油拌面特别香！