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椒盐油酥火烧(9/12)
先做油酥:锅里放油,油热放面粉搅拌均匀,关火放椒盐和盐,混合均匀,倒碗里放凉
面粉,糖,酵母混合均匀,边倒温水边搅拌成面絮
用手揉成团 盖上保鲜膜发酵至两倍大,里面蜂窝组织就发好了
取出面团揉面排气,擀成长方形薄片,表面刷油酥
从一头卷起,分成6份
取一个面剂,两头捏紧,两头向中间对折,收口朝下擀成椭圆形
再对折,全部做好,盖上保鲜膜醒5分钟
取一个面团,擀成长方形,再对折,翻过来。
表面刷水粘芝麻,稍微按压一下,放在温暖的地方醒发至1倍大
烤箱200预热10分钟。把醒发好的烧饼表面刷一层薄油,放烤箱200度烤20~25分钟。表面上色就可以了
出炉啦,满屋飘香
外酥内软