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酱肉包(0/10)
将面粉 白糖 酵母 水搅拌至没有干粉,放厨师机打面至细腻表面光滑
将面团放温热的蒸锅里发酵40分钟左右
趁面团发酵的时间,我们将五花肉洗干净戳水沥干水分,用搅拌机搅拌至肉沫
热锅放入少量猪油,倒入五花肉翻炒至变色加入料酒继续翻炒,放入姜片 少量葱白 老抽 耗油 甜面酱 黄豆酱上好色后倒入适量清水,刚好淹没过肉即可
大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖30分钟,大火收汁注意糊底,放凉后加人葱即可
这时候面团发酵好了,拉开有比较密集的蜂窝状气孔
将发酵好的面团揉出气孔,将面团分成30克相同大小的挤子
分好小挤子杆成中间厚边缘薄的面皮,将冷却好的酱肉包入面皮中
全部包好放入蒸笼进行二次醒发至两倍大,大约20分钟
水开大火上锅蒸12分钟,焖5分钟开盖即可开动了,蓬松好吃不油腻的酱肉包就做好了