虾，大家都很熟悉也经常在吃。但对虾的品种和味道、口感的不同却不一定了解，以市面常见的明虾和虎虾两种来说不论口感还是味道区别就很明显。还有淡水虾和海虾，浅水虾及深水虾等等因素都会影响虾的品质。一种好的虾除了肉质之外，营养和味道必须要好才称得上是好虾。在众多品种的鲜虾中，今天推荐大家这一种“北极甜虾”虾并不是很大但肉质Q弹鲜甜非常好吃。
北极甜虾生长在非常寒冷并且水质干净的水域中，其生长缓慢因此肉质紧实味道特别鲜甜可口。但凡吃过一次的人都会喜欢上它的鲜美与口感，所推荐的北极甜虾捕捞自获得MSC可持续认证的渔业源头。选择带有MSC小蓝鱼标识的海产品，不仅吃得安心吃得健康还有利于保护海洋。
把北极甜虾解冻然后剥除虾壳，稍微清洗一下之后转碾两转的黑胡椒粉及一小匙的鸡精、料酒、盐抓匀腌制十分钟。
这个时候把鸡蛋打入盆中，加入少许的水搅打至均匀。待北极甜虾腌制完成后倒入蛋液中搅拌均匀，让所有的虾仁都能裹上一层蛋液。
锅热适量的油，待油温升高后倒入煎制。火候稍微调控一下，一凝固就用锅铲稍微推铲一下直至全部凝结。最后撒少许的小葱碎作为点缀即可出锅食用，非常下饭和营养的一道家常美食。
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