洗切好所有的调味材料，摘洗干净黄鱼，在两边鱼背上都斜切三刀，用姜和盐抹一下鱼的内外及切开的部分，鱼比锅大，从中间一分为二了，锅够大或者买鱼时选择合适大小的鱼整条煎煮更有颜值。

把鱼煎成两面金黄备用。

炒香葱姜蒜、指天椒、芹菜心和洋葱，加入5勺酱油和5勺醋，加入料酒5勺，加入1勺蚝油，加入1勺糖，少加点盐（鱼腌过的），加入与鱼平的水，大火烧开中小火炖煮15分钟。

炖制过程中用锅铲不停的舀汤淋在鱼块上，或者炖8分钟时轻轻的给每块鱼翻个面。这样鱼就炖好了，如果想提高颜值，就出锅前再切些绿葱红椒粒撒在鱼块上，是不是感觉有画龙点睛之功效…… 还得记得多做些米饭哦。