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#夏日开胃餐#泰式甜辣荔枝虾球(3/13)
准备食材。鹰嘴豆提前浸泡，煮熟。
基围虾去头去壳去虾线，背部切开一半。
虾肉加一勺料酒，一点点黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
荔枝剥出果肉，去核，用淡盐水浸泡备用。
虾肉拍上干淀粉。
锅里多放点油，放入虾仁炸2分钟左右，颜色微黄即可。
捞出沥油备用。
锅里烧热油，放蒜米炒香。
加入鹰嘴豆翻炒。
加入杭椒段，柠檬片翻炒。
加入炸好的虾球和荔枝。
放入两勺泰式甜酸酱，翻炒一下子，酱料炒匀了就好了，起锅装盘。
这道菜甜辣鲜香，虾肉弹牙，荔枝甘甜，鹰嘴豆软糯，有丰富绝妙的口感。