面粉加入适量盐巴等量分两份，一份热水（烫水，90度左右）烫面，一份凉水和面。加水的同时用筷子搅拌，加水至正好所有面粉成为絮状（此时面团会稍微有点软，新手可以稍微少点水，有部分面粉没有成为絮状即可）。揉成光滑的面团，盖起来，醒半小时。
制作油酥。醒面期间，碗里放入少量干面粉，盐，花椒粉，把油烧热，倒入面粉碗中，同时搅拌，油酥制作完成。放凉备用。
面团醒好，从盆里取出，摸上少量食用油（增加面团延展性并且可以不沾手），揉搓称光滑面团。切成大小均匀的小面团（注意：如果沾手就抹油）
一层面片抹一层油酥（四个为一组），整理一下大小均匀
四个一组，擀成薄片（0.3厘米左右），新手稍微厚些，方便烙熟后一层一层揭开，太薄不容易揭开。注意擀的时候两面翻着擀。
把不粘锅锅烧热，不用倒油，直接放饼子。❗家里有条件的可以选用电饼铛。烙一分钟左右，翻面，继续烙。饼皮泛白，并有气泡鼓出，即可出锅，如图！
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