起锅烧水，800毫升冷水盖上盖子烧开烧沸，接着慢慢的倒入80克西米。盖上盖子转小火继续煮上15分钟左右，煮西米的时候要不停的揭开锅盖观察并搅动防止西米沾底。当煮到西米基本上透明还有一点点白芯的时候关火，盖上盖子继续焖15分钟，让西米的白芯消失，呈现全透明的状态。
焖西米的时间我们刚好来切水果，杨枝甘露必备的就是芒果和西柚了，1个大芒果沿两侧各切一刀切成三片，然后划十字格后切成芒果丁。
剩下的芒果边角料全部倒入料理机中，然后加15克白糖、300克椰浆、250克纯牛奶打成细腻的芒果奶昔，打好后先放一旁备用。
接着来处理西柚，剥开后把里面的果肉取出来，西柚的颜色红红的，口感带一点点的苦酸，用来搭配芒果不仅颜色好看还能综合一下甜腻的口感，果肉全部掰散就可以了。
接着我们来看一下西米，已经完全焖熟了，一点点白芯都没有了，捞出来后迅速的放到凉水中降温，直到西米完全变凉后再倒出来沥干水分。
接着准备几个干净的瓶子，最下面一层先放上芒果丁，接着放西柚，然后舀入西米，最后倒入打好的奶昔，好喝又好看的杨枝甘露就完成啦。
放冰箱冷藏1个小时后再喝口感会更好，甜而不腻口齿留香，18块钱一杯的网红甜品轻松完成。
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