1⃣️绿豆粉丝，提前冷水泡软 2⃣️处理鲜虾：剪去虾头尖、须；冲洗干净；背部剪开后用刀开边，取出虾线。 3⃣️泡好的粉丝捞出放入碟中，铺平，水不要沥的太干。（粉丝蒸的过程中很吸水的，所以有少许水更好） 4⃣️将虾一个个摆在粉丝上 5⃣️水烧开，把摆好的盘子放入蒸架上，大火蒸10～12分钟。（根据虾的大小做相应的调整） 6⃣️蒸的时候准备蒜蓉酱： 1.剁成蒜蓉，葱花，合装在碗里 2.准备芡汁：半碗水、生粉、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀备用。 3.油烧热后，立马关火，迅速放入蒜蓉，翻炒出香 4.锅里加入芡汁，搅拌均匀，烧沸关火盛出。

虾蒸好后，把做好的蒜蓉酱汁淋在虾上面。

⚠️酱汁里面有盐、蚝油、生抽，都是咸的。注意把控一下，不要太咸了。