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#夏日开胃餐# 早餐饼之煎蛋全麦薄饼(6/11)
全麦面粉和中筋面粉入盆，先混合均匀；
逐量倒入室温凉水，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；面团宜软，水量是粉量的65%左右；蒙保鲜膜饧15分钟左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天使用时更加滋润柔软；
饧面时煎蛋、洗菜；不粘锅中倒几滴油，鸡蛋依次入锅，中火煎至底面定型、微黄；
翻面煎至两面微黄，是否溏心随喜好；
面团分均等份，面剂子大小根据锅的大小调整，因为要快速烙饼，所以剂子不宜大；擀成锅底大小的饼坯，厚度约1-2毫米；暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住，防水分蒸发；
不粘锅中无需倒油，将饼坯入锅，烙15秒定型，翻身烙，盖上盖子焖烙1分钟左右，两面微黄，饼全熟，倒出后接着烙下一张；
取一张饼，上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱；
卷成卷，为防止卷皮松开，可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来；
换一种口味，将蒜茸辣酱换成番茄沙司，酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者；
卷成卷，用烘焙油纸拦腰缠起来。
早餐饼之煎蛋全麦薄饼，无油、低脂、营养，咬一口超赞！