将泡芙体的材料除鸡蛋和低粉外,全部倒入小奶锅,加热至黄油融化
等面糊沸腾后倒入低筋面粉,小火翻拌均匀,至锅底有一层薄薄的糊即可
倒出摊开放凉至温热后,分次加入打散的蛋液,完全吸收再加入下一次蛋液,至刮刀上呈现倒三角即可(蛋液的量不是固定的,按照面糊程度决定)
放入预热好的烤箱200度15分钟,再转170度15分钟,烤完放凉
制作卡仕达奶油酱~
1.先将夹馅A材料混合,过筛一遍,倒入奶锅里煮至浓稠状态,倒出放凉
2.将B材料的淡奶油加细砂糖打至6分发,稍微有纹路即可
3.将Ab材料混合均匀,搅打细腻即可装入裱花袋备用