备料：鸡肉洗净切块，蒜头略切，姜切片，香菇提前泡发切小，土豆切块

起锅下油，油5成热时下姜，蒜爆香，放入鸡块翻炒，下料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加水盖过鸡块，加冰糖炒匀，再下香菇，土豆，水煮开后转小火焖30分钟，最后加盐调味即可。