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牛肉白菜灌汤包子(4/8)
面粉+鸡蛋+少量食盐+适量水，顺时针搅拌，水多次少量添加，至面粉都抱团，然后揉至光滑面团，我用的之前的面团图
牛肉和猪肉剁碎末，然后+花生油+盐+黑胡椒粉+生抽+老抽+料酒，顺时针搅拌均匀
圆葱剁碎，有人剁圆葱辣眼睛，可以用擦丝器擦成碎末，不用沥水，不用沥水
伏白菜，用点食盐，杀水，剁碎，轻沥水分，把握不好，可以不沥水，沥水太干，会影响成品的灌汤效果
将葱末白菜加入馅料搅拌均匀，面团揉成小剂子，擀成面皮，用小勺开始包成包子，上锅蒸熟
上锅蒸15分左右，焖锅3分钟，开盖熟了
灌汤效果铮铮的
搭配个帝王蟹的大腿，妥妥的安排