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无辣不欢——自制辣酱(6/8)
各种材料洗净沥干水备用
蒜头辣椒切碎（辣椒可以切碎一些或者用料理机打成糊，我切的比较粗主要是没耐心），洋葱切块
锅内烧热油（油尽量多一点是辣椒的1/3左右）放入洋葱、香菜、葱、八角、香叶
炸出香味（大概图中这个样子），捞出弃之
锅内倒入蒜末辣椒豆豉，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白酒
中小火慢熬十分钟左右，期间注意搅拌防止糊底
晾凉装瓶放冰箱，可以吃一段时间了
有了它，清水涮肉也可以吃得下饭了。