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淡奶油戚风蛋糕 ~(消耗淡奶油)(5/10)
1. 准备好材料。
2. 蛋白&蛋黄用分离器分离后,倒入两个盆里。 【注:装蛋白的盆里一定要️水️油干净而比较高的器皿!而且蛋白中不能有一点蛋黄。】
3. 蛋黄加入50g幼砂糖,用电动打蛋器打至乳化状态;再加入200g淡奶油用刮刀拌均匀。 【注:这时候可以 预热烤箱165℃ ;根据自家的烤箱不同而什么时候开始烤箱预热。我家的可以预热完成跳到“烹饪中”如还没做好️按“暂停”也是还热着的。】
4. 120g的低筋粉过筛,筛入蛋黄奶盆里,Z字手法轻搅拌至面粉无颗粒而顺滑状态。 【注:蛋黄面糊搅拌时,切记不能画圈,避免起筋! 我是分了两次筛入低筋粉搅拌均匀的。低筋粉放100g左右也可以,我这个蛋糕低筋粉多了点(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)】
5.蛋白滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至鱼眼状的泡泡。
6. 呈鱼眼状的蛋白放入65g的幼砂糖高速打发; 【注:幼砂糖是分3⃣️次加入哦! 打发至图上右下角的这个状态就可以啦! 不要过度打发,打过了烤出来的蛋糕很容易开裂的。】
7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中Z字上下翻拌均匀后,再次加入部分蛋白霜继续搅拌,最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均匀至顺滑状态。 【千万别画圈,否则会消泡哦!】
8.翻拌顺滑的面糊倒在筛里过筛流入8寸蛋糕模具里,面糊放入烤箱前轻震几下,震去气泡就可以放到烤箱开烤啦=͟͟͞͞((☞ ՞ਊ ՞)☞
9. 我家的烤箱调到165℃ 烤35分钟就OK! (根据自家的烤箱而调不同的温度、时间哦!)
10. 淡奶油戚风蛋糕完成了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!