1⃣️400克面粉，放入小熊和面机里，启动和面20分钟 2⃣️然后一点点的加入开水。 没有和面机的可以用筷子一点点的加入开水，搅拌。 3⃣️将面团揉至光滑面，醒面20分钟。

1⃣️醒面的时候就可以准备馅料了。 2⃣️将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散。 3⃣️韭菜洗净切碎加入、花生油、蚝油、少许盐。 4⃣️烧热锅，放入花生油，将鸡蛋炒熟。用锅铲弄成小块，盛至韭菜碗里。 5⃣️锅内继续放入少许花生油，加入小虾米，小火翻炒至微黄，盛出。将所有馅料全部混合 加入白胡椒粉，搅拌均匀。 ⚠️咸淡自己把握了，做的时候我也没称

1⃣️将醒好的面团取出，分成一个个面剂子（大概3个饺子皮那么大一个）像包包子一样，收口朝下。 2⃣️手掌轻轻按压。

1⃣️平底锅内刷入花生油。将你好的韭菜面饼放入平底锅，带上锅盖。小文火慢煎，翻面 ⚠️建议收口面先朝下。因为收口面，面皮会厚一点，先煎→翻面→再翻面。 2⃣️煎至图片这个颜色就可以出锅啦！

⚠️开水烫面做出来的面皮会比冷水做出来的，要软一些。 ⚠️83岁的老人家一口气吃了4个，小朋友抢着吃，各吃了3个，结果我只吃到了一个半不够吃。 ⚠️我也是第1次做，没想到这么受欢迎，400克面粉做了12个