平平凡凡滑蛋蝦仁的做法_菜谱

蝦仁用廚房紙吸乾表皮的水

撒少少鹽，醃製一下。圖上這麼多蝦，我大概放了1/8茶匙的鹽

雞蛋加1/4茶匙鹽打散，不愛吃蔥的可以不加蔥花。

四湯匙油燒熱，把蝦仁放進去煎熟透

煎好的蝦仁撈出來放進雞蛋液裡面混合均勻

煎蝦剩下的油燒熱，滾熱滾熱的，油要均勻滾鍋哦~

關鍵的來了！！！油燒的滾熱滾熱之後，熄！火！然後立刻倒蛋液，從四周往中間推蛋液，這樣重複，讓蛋液一層一層的留出來，被鍋底的餘溫煎熟就可以了。如果鍋底溫度降下來，還有很多蛋液，可以再開火，燒熱之後，再！熄！火！繼續做推蛋液的動作，直到達到理想的滑蛋效果就可以立刻出鍋！

唉~顧著拍好看的照片，結果稍微過熟了一點點，但口感還是軟軟的！