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植物芳香丨风味十足的斑斓椰汁千层马蹄糕(2/7)
取200g斑斓叶洗干净后加2倍的水榨汁过滤得到斑斓汁液。
倒入100g马蹄粉,加入300ml斑斓汁充分搅拌均匀后过滤一遍,得到斑斓生浆。
锅中倒入100g白糖,加入200ml清水煮开后熄火。取一勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到斑斓熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到斑斓生熟浆。
椰浆生熟浆: 倒入100g马蹄粉,加入200ml椰浆和100ml清水开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到椰浆生浆。 锅中200ml清水煮开,100g白糖煮融化后熄火,取一勺椰浆生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到椰浆熟浆。 将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到椰浆生熟浆。
先蒸熟一层斑斓生熟浆再蒸熟另一层椰浆生熟浆,以此类推层层叠加,每层蒸4分钟左右至凝固,直至蒸完所有层数。
蒸熟后先放凉,再脱模切块,可以加上一点西米装饰一下,即可食用。