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虎皮芋泥三明治(3/13)
虎皮蛋糕胚 蛋黄 8个 舒可曼烘焙细砂糖 45g 舒可曼玉米淀粉 15g
蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀,颜色浅白,拿起打蛋头,蛋糊滴落变慢,纹路消失缓慢。筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时,蛋黄糊会变得富有光泽,28*28的烤盘内,铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入,整理平整。送入预热到200度的烤箱最上层,上下火烘烤10分钟,烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整,不要烘烤太过,颜色上了就ok了。 ★烤盘放在最上层,有利于虎皮纹路明显,如果太远,或者温度不够,虎皮纹会很浅。注意别烤太干,容易卷裂。
麻薯 舒可曼糯米粉 20g 牛奶 300g
准备一个奶锅,倒入牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀至无粉状态,小火加热,一边加热一边搅拌,直到成粘稠状态。
咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄 3个 白酒 适量 沙拉酱 80g 肉松 140g
咸蛋黄用白酒泡一会放入烤箱180度烤制10分钟,烤好的蛋黄碾碎,加入沙拉酱,加入肉松混合均匀成团。肉松可以选择原味也可以使用海苔。
芋泥馅 芋头 500g 舒可曼烘焙细砂糖 60g 舒可曼紫薯粉 2g 黄油 25g
拿出准备好的芋头洗净刮皮切块,放入蒸锅蒸煮30分钟。蒸好的芋泥拿出后,加入60g细砂糖、2g紫薯粉和25g黄油,用搅拌机搅打成细腻状。
将搅打细腻的芋泥整理成团,上下铺上烘焙纸,擀成片状。备用。
拿出烤制好的虎皮蛋糕胚切成同等大小的四块蛋糕胚,取一块蛋糕胚涂抹上刚刚煮好的麻薯,铺上咸蛋黄肉松
取另一块虎皮胚,上面抹上沙拉酱,盖在肉松上,裁出一个芋泥片,芋泥上也要涂抹上沙拉酱,覆盖上去,再取一块虎皮胚,抹上沙拉酱,最后盖在芋泥上。用保鲜膜包好组装完成的虎皮芋泥三明治,用锯齿刀切角切开,就可以开吃啦!
蛋香虎皮+奶香芋泥麻薯+咸蛋黄肉松
吃一口,超级满足!