虎皮蛋糕胚
蛋黄 8个
舒可曼烘焙细砂糖 45g
舒可曼玉米淀粉 15g
蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀，颜色浅白，拿起打蛋头，蛋糊滴落变慢，纹路消失缓慢。筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时，蛋黄糊会变得富有光泽，28*28的烤盘内，铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，整理平整。送入预热到200度的烤箱最上层，上下火烘烤10分钟，烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整，不要烘烤太过，颜色上了就ok了。
★烤盘放在最上层，有利于虎皮纹路明显，如果太远，或者温度不够，虎皮纹会很浅。注意别烤太干，容易卷裂。
准备一个奶锅，倒入牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀至无粉状态，小火加热，一边加热一边搅拌，直到成粘稠状态。
咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄 3个
白酒 适量
沙拉酱 80g
肉松 140g
咸蛋黄用白酒泡一会放入烤箱180度烤制10分钟，烤好的蛋黄碾碎，加入沙拉酱，加入肉松混合均匀成团。肉松可以选择原味也可以使用海苔。
芋泥馅
芋头 500g
舒可曼烘焙细砂糖 60g
舒可曼紫薯粉 2g
黄油 25g
拿出准备好的芋头洗净刮皮切块，放入蒸锅蒸煮30分钟。蒸好的芋泥拿出后，加入60g细砂糖、2g紫薯粉和25g黄油，用搅拌机搅打成细腻状。
将搅打细腻的芋泥整理成团，上下铺上烘焙纸，擀成片状。备用。
拿出烤制好的虎皮蛋糕胚切成同等大小的四块蛋糕胚，取一块蛋糕胚涂抹上刚刚煮好的麻薯，铺上咸蛋黄肉松
取另一块虎皮胚，上面抹上沙拉酱，盖在肉松上，裁出一个芋泥片，芋泥上也要涂抹上沙拉酱，覆盖上去，再取一块虎皮胚，抹上沙拉酱，最后盖在芋泥上。用保鲜膜包好组装完成的虎皮芋泥三明治，用锯齿刀切角切开，就可以开吃啦！
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