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荠菜水饺(4/20)
食材: 300克温水、富硒黑小麦粉400克、猪肉500克 荠菜100克、姜1块、葱1段、花椒20粒 调味品: 小鲜侣调味汁10克、酱油心生10克、老抽5克、芝麻油20克、胡椒粉2克、食盐2克 锅具:鹅妈妈钛晶锅 1小勺=5克左右
碗中舀入400克富硒黑小麦粉,富含膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,其中钙含量比普通小麦高132.3%,能促进孩子们的生长发育,滋养脾胃;
倒入200克清水,边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟左右;
100克脱水荠菜浸泡一会儿,其所含钙量是牛奶的3倍,含有丰富的胡萝卜素,可护眼明目、促进肠胃蠕动,减少肥胖,缓解三高;
泡发至泡出杂质后清洗干净;
攥干水分切碎备用;
碗中放入1块姜片、葱段、20粒花椒,倒入100克温水,浸泡10分钟左右;
500克猪肉末倒入5克老抽、20克芝麻油、2克胡椒粉、2克食盐、挤入10克鲜甜绵长,坚持无添加的酱油心生;
挤入10克优选优质鲜鸡、贝类等食材,不怕高温烹煮,绿色健康的小鲜侣调味汁;
搅拌均匀后少量多次的倒入浸泡好的葱姜水,边倒边搅打至上劲儿(每次搅拌都要搅拌至没有多余水分后再加,一共取用了80克葱姜水);
上劲儿后倒入葱花,荠菜碎;
充分搅拌均匀,这清香诱人的荠菜肉馅儿咱们就先放一边备用;
醒好的面团揉匀排气后揉成长条状,分成差不多大小的剂子;
取一个剂子擀开擀薄成饺子皮大小;
放上荠菜猪肉馅儿;
根据自己平时的折法折好就可以啦;
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入饺子,煮至浮起后再煮3分钟左右出锅(不喜欢水煮吃法的也可以蒸着吃、煎着吃哦);
这上海人偏爱的荠菜馅儿包进饺子里,咬一口能溢出汁水来,既有肉的鲜美,也有野菜的清香,口感清爽而不油腻;
再来一个醋碟,蘸着吃就更完美啦;荠菜素有“第一野菜“之称,其性平,可入药,可去湿毒、消水肿、明目养神、钙含量比牛奶还高,搭配上健脾胃的黑小麦粉,补钙又养生,全家都超爱吃!