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荠菜水饺(14/20)
食材： 300克温水、富硒黑小麦粉400克、猪肉500克 荠菜100克、姜1块、葱1段、花椒20粒 调味品： 小鲜侣调味汁10克、酱油心生10克、老抽5克、芝麻油20克、胡椒粉2克、食盐2克 锅具：鹅妈妈钛晶锅 1小勺=5克左右
碗中舀入400克富硒黑小麦粉，富含膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，其中钙含量比普通小麦高132.3%,能促进孩子们的生长发育，滋养脾胃；
倒入200克清水，边倒边搅拌成絮状；
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟左右；
100克脱水荠菜浸泡一会儿，其所含钙量是牛奶的3倍，含有丰富的胡萝卜素，可护眼明目、促进肠胃蠕动，减少肥胖，缓解三高；
泡发至泡出杂质后清洗干净；
攥干水分切碎备用；
碗中放入1块姜片、葱段、20粒花椒，倒入100克温水，浸泡10分钟左右；
500克猪肉末倒入5克老抽、20克芝麻油、2克胡椒粉、2克食盐、挤入10克鲜甜绵长，坚持无添加的酱油心生；
挤入10克优选优质鲜鸡、贝类等食材，不怕高温烹煮，绿色健康的小鲜侣调味汁；
搅拌均匀后少量多次的倒入浸泡好的葱姜水，边倒边搅打至上劲儿（每次搅拌都要搅拌至没有多余水分后再加，一共取用了80克葱姜水）；
上劲儿后倒入葱花，荠菜碎；
充分搅拌均匀，这清香诱人的荠菜肉馅儿咱们就先放一边备用；
醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的剂子；
取一个剂子擀开擀薄成饺子皮大小；
放上荠菜猪肉馅儿；
根据自己平时的折法折好就可以啦；
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入饺子，煮至浮起后再煮3分钟左右出锅（不喜欢水煮吃法的也可以蒸着吃、煎着吃哦）；
这上海人偏爱的荠菜馅儿包进饺子里，咬一口能溢出汁水来，既有肉的鲜美，也有野菜的清香，口感清爽而不油腻；
再来一个醋碟，蘸着吃就更完美啦；荠菜素有“第一野菜“之称，其性平，可入药，可去湿毒、消水肿、明目养神、钙含量比牛奶还高，搭配上健脾胃的黑小麦粉，补钙又养生，全家都超爱吃！