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酥脆孜然排骨(2/11)
排骨先冷水浸泡10分钟 然后冷水焯排骨，加入料酒，姜和葱段
水开后撇去浮沫，加入少量老抽上色
8分钟后，捞出备用。
腌制排骨:加入少量淀粉，姜，辣椒面少许，生抽。放入冰箱颜值半小时
炒出葱油，去掉大葱。油温凉至七八成热下排骨
煎至两面金黄，捞出
油温八成热，下排骨，大火炒煎至酥脆
捞出的样子
炒香姜蒜和辣椒，下排骨大火快速翻炒
最后加入孜然，炒出孜然味后，出锅装盘
装上就好啦，我是个粗人，木有摆盘习惯~