桂花绿豆糕(
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首先把去皮绿豆隔夜浸泡,如果天气热的话要放在冰箱里冷藏浸泡,隔夜浸泡可以让豆子更快蒸熟。
第二天开水上锅中小火蒸45-50分钟。
蒸好以后检查一下豆子,可以用手指头碾压成粉状就可以了,不行的话继续蒸一会。
蒸熟的绿豆放凉倒入一个大容器中。
我用了手持搅拌机打碎,大家可以用其他工具,比如料理机。
不粘锅小火加热到黄油全部融化。
倒入绿豆泥翻炒,全程小火。
炒到黄油全部被吸收,大概3-5分钟。
加入桂花糖浆,继续翻炒大概8-10分钟。
直到绿豆泥可以成团,没有水蒸气冒出。
放在容器中盖上保鲜膜放凉,保鲜膜要贴面,防止表面变干。
我用了75克月饼模具,可以做14个绿豆糕,大家根据手头有的模具灵活调整。