安装App
可可淡奶油哈斯面包,法帅蒸烤箱做法(1/11)
鲜酵母用15克牛奶泡5分钟 除黄油外的所有材料放入打面桶中,先低速,后中速转高速,至面团出大片厚膜
加入软化的黄油,先低速至黄油被面团儿吸收,然后中速转高速打至8-9成,能拉出稍薄的膜即可
测量面温,不要超过26°
滚圆,盖保鲜膜,室温下进行一发至2倍大。我家室温26°,我是直接把面团儿放法帅蒸烤箱中,它的密封性极好,所以里面是一个恒温的空间。如果室温低,可以设置发酵档30°进行一发
取出面团儿,手指粘面粉戳洞,不回缩,不塌陷就发酵完成了。轻轻排气,平均分成9份儿,每个大概60克。滚圆,松驰15分钟
取一个面团,稍按扁,用擀面杖从中间分别向上,向下擀成牛舌状,翻面儿,两头向中间折
调转90°,再次擀开成长条,大小看自己模具尺寸,然后底边打薄,从上向下卷起,收口捏紧
依次放入模具中,法帅蒸烤箱设置发酵,35°,预定40分钟,发至1.5倍大,手指轻按缓慢回弹的状态,就是发酵好了
用锋利的刀片在每个面包上均匀的划5刀
法帅蒸烤箱提前180°预热,烤20分钟。可可面团不容易看出上色,最后一定要观察,不要糊了啊,可以加盖锡纸
外脆内软的可可淡奶油哈斯面包就做好了,可可的醇香加上淡奶油的乳香,在口中回味无穷。。。