中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些；
面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整；
根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连；
炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末；
炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用；
锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒；
根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块；
炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅；
翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。
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