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素肉酱香饼 •植物肉系列(5)[素食](0/10)
面饼: 将面饼所需所有材料投入面包机,用揉面功能揉10分钟,取出盖保鲜膜松弛10分钟。根据室温高/低,适当减少/增加时间。面团松弛时准备馅,见下步。
馅:准备干净的盆,入已经化冻的植物肉、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉以及饮用水,搅拌均匀即可待用。
面饼:在案板上撒少许干粉(玉米粉/普通面粉),将醒发好的面团取出揉圆压扁后擀成合适的大小形状。我用了40×30cm的长方形烤盘,擀完饼约2-3mm。
饼皮:烤盘铺油纸,放入饼皮,可以开始铺馅,与此同时饼皮也会醒发变略厚一些的。
铺馅:将油水混合液轻轻地在饼皮上刷一层,这样不仅可以粘住馅,烤完也更香。
铺馅:同上
铺馅:均匀地铺上素肉馅,青豆,最后撒白芝麻,外用擀面杖压一下馅料固定住。
烤制:烤箱上下火230度预热后,送入酱香饼烤10-12分钟,烤至饼皮略上色即可出炉。 *具体时间则根据每台烤箱情况调整。
好香,孜然和株肉结合,风味十足!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́
好香,孜然和株肉结合,风味十足!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́