卷心菜切1厘米左右宽的丝。粉丝泡水大约20-30分钟。红薯粉丝太长不方便炒。建议粉丝泡软以后用剪刀剪成10厘米左右长的段。
肉沫或者肉丝，放一勺生抽，一点料酒，拌匀，腌制10分钟。
锅烧热，放入腌制好的肉沫或者肉丝，炒熟，一变色就可以盛出，备用。
不用刷锅。还用刚才的锅，补一点油，烧热，然后放入干辣椒和蒜末，炒香。然后加入圆白菜，翻炒30秒左右。
把粉丝捞出，放入锅中，不停翻炒。粉丝会有一些沾锅，正常。所以要不停翻动。
加入刚才炒好的肉丝。粉条熟了以后会变软，颜色也会变透明。加入生抽，蚝油，鸡精，盐。炒匀。完成！
