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脆皮巧克力盒子(6/19)
首先蛋清蛋黄分离,蛋黄盆里加入牛奶,玉米油,搅匀后,筛入可可粉、面粉
搅拌均匀,放置备用
蛋白放入无水无油的盆内加入白糖打出小弯钩
蛋白分次放入蛋黄盆内搅拌均匀
28*28烤盘底部铺油纸,搅拌好的面糊倒入盘内,用刮板刮平
烤箱提前预热190度,烤15分钟(不同烤箱温度会有差异,根据自己烤箱设定时间)
烤制蛋糕的时间来制作巧克力淡奶油。 我用的65%的巧克力,巧克力80g加入80g淡奶油隔热水搅拌融化,再加入220g淡奶油打发,放入保鲜冷藏,用之前装入裱花袋。
巧克力脆皮制作:90g巧克力加入30g黄油隔热水融化后加入你喜欢的果仁碎(花生、开心果、腰果、大杏仁我都尝试过,小姑娘评价花生碎的脆皮最好吃)
烤好的蛋糕胚取出
倒扣撕掉油纸,凉至室温备用
用做盒子蛋糕的容器在凉透的蛋糕胚上扣出需要的蛋糕片(根据自己盒子高度决定淡奶油夹层是一层还是两层)
容器底下先放上一片蛋糕胚
撒上一层巧克力脆脆珠(没有可以省略)
撒上一层巧克力脆脆珠(没有可以省略)
盖上一层蛋糕胚,再重复来一次上面操作
表面涂上提前备好的巧克力脆皮
做好了
保鲜冷藏2小时或者过夜
巧克力脆皮淡奶油盒子