一个中等大小长茄子，去皮，蒸熟后用筷子剖开（也是茄子蒸熟的标准）。

锅内倒入一锅底花生油，将茄子两面煎至焦黄。

锅内加入生抽、蚝油、糖，加入清水适量，炖煮片刻。待汤汁吃进去一些，加入水淀粉，收汁使汤浓稠。装盘即可。（注：蚝油+生抽，味道已足够，可以不加盐。加盐与否以个人口味为准。）