先把鸡的指甲剪掉，如果要做无骨鸡爪的话，买鸡爪的时候就选大一点的鸡爪，如果不脱骨，就都OK
剪了指甲的鸡爪，放锅里焯水，放葱姜片料酒去腥，水开煮10到15分钟，煮太久就不爽口了
煮好的鸡爪一定要放在冰水里，多点冰，水一定要跟冰很冰，放冰水里啊，然后就可以开始脱骨了，不脱骨的也要放冰水里，这样吃起来爽口一点
这是脱好骨的无骨鸡爪，如果觉得一整个太大了，就掰碎点，
1，柠檬用盐搓表皮，不搓会苦噢，然后切片切块都行，要把籽挑出来
2，百香果挖出果肉，倒进去
3，洋葱切粒，葱香菜切碎，不吃香菜就不放，和蒜头辣椒一起倒进去
4，加入，盐，蚝油，生抽，辣椒油，鸡精，糖，陈醋，搅拌均匀，放冰箱冷藏，冷藏个3小时左右就可以吃了，喜欢吃辣可以放多点辣椒
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