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无骨鸡爪(柠檬百香果)(1/6)
先把鸡的指甲剪掉,如果要做无骨鸡爪的话,买鸡爪的时候就选大一点的鸡爪,如果不脱骨,就都OK
剪了指甲的鸡爪,放锅里焯水,放葱姜片料酒去腥,水开煮10到15分钟,煮太久就不爽口了
煮好的鸡爪一定要放在冰水里,多点冰,水一定要跟冰很冰,放冰水里啊,然后就可以开始脱骨了,不脱骨的也要放冰水里,这样吃起来爽口一点
碗里准备蒜头,小米辣,青椒,热油泼下去
这是脱好骨的无骨鸡爪,如果觉得一整个太大了,就掰碎点,
1,柠檬用盐搓表皮,不搓会苦噢,然后切片切块都行,要把籽挑出来 2,百香果挖出果肉,倒进去 3,洋葱切粒,葱香菜切碎,不吃香菜就不放,和蒜头辣椒一起倒进去 4,加入,盐,蚝油,生抽,辣椒油,鸡精,糖,陈醋,搅拌均匀,放冰箱冷藏,冷藏个3小时左右就可以吃了,喜欢吃辣可以放多点辣椒