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一盘满足!用墨鱼汁做手擀面,裹上罗勒青酱 •黑色食物集(2)(8/11)
手擀面:准备食材、称、干净案板等
手擀面:面粉放在一个圆弧盆中(盆没有,临时用盘子凑合),将墨鱼汁、冷水放入后用筷子调成松散结团的面絮,然后揉成团,这个过程中如果觉得太干可以“蘸”少许水,而不是倒入水。
手擀面:揉面时感觉的面团一定是偏硬的,参照自己一手紧紧握拳时大拇指根部肌肉的感觉。
手擀面:面团松弛
手擀面:案板上均匀撒少许干面粉,将面团擀成2毫米后的圆形
手擀面:弓字形折叠后切面条,根据喜欢切宽切细◉‿◉ 具体操作方法看荞麦手擀面的:https://www.douguo.com/cookbook/1729872.html
手擀面:做完的墨鱼手擀面除了现吃,也可冷冻保存2周,后者需撒干粉防结团、变形,密封包装。
手擀面:蒸熟。 这次做的面团有点软,所以选择蒸面。先锅中煮水,同时蒸屉抹薄油,将面条均匀码上去,上气后蒸10分钟左右, 出锅后用筷子抖散,趁热拌入青酱即可享用 (=゚ω゚)ノ
青酱:菜谱用了飞利浦料理机的搅拌投,先搅打杏仁等坚果、蒜头,少许橄榄油,打成粗颗粒再加新鲜罗勒、帕玛森奶酪、橄榄油/水(看配料说明)继续打5-12秒,不宜打太稀,保留颗粒最佳(快吃完了才拍照
吃完才记起来拍照ಠ_ಠ
开吃☀️