1.将小龙虾放入大盆中先用清水冲洗几遍，将表面的脏污冲洗干净。
2.在大盆中放大量清水后倒几滴白醋浸泡静置2~3小时左右，让小龙虾吐出脏污。
3.在流水下一只一只继续冲洗小龙虾，并用刷子反复刷洗小龙虾的腹部。
4用剪刀小龙虾的头部并去除腮部，一只手抓住小龙虾的尾部中间的壳用巧力拽下即可取出虾线。
将蒜蓉和生姜放入筛网中，用流水反复清洗下，去除蒜蓉表面的粘液。
1用厨房用纸将小龙虾表面的水分擦干，避免油溅。
2取一口铁锅。热锅后放入适量的食用油（不用太多，大概一小个锅底即可)
3中火，待油温上升后迅速放入处理好的龙虾炸下，翻拌均匀，待龙虾表面呈现漂亮的红色后盛出备用。
1.烧一锅开水，倒入2勺食用盐（可以让桂林米粉在煮的过程中增加咸度。
2.待水开后下入将桂林鲜米粉，煮5~8分钟即可，过凉水备用（可以让口感更加Q弹），然后倒入一小勺食用油拌匀（防止米线粘连）。
1.将洗净的蒜泥分成两份。
2.取一口铁锅，倒入适量的食用油，将一份洗净的蒜泥放入，小火熬制金黄色的蒜蓉。然后加入一小块火锅底料，小火使其融化。
倒入适量的啤酒（用量没过龙虾即可），盖盖，中大火焖煮8~10分钟。
出锅前加入剩余一半洗净的蒜泥，几滴鸡汁和适量的食用盐进行调味。
将刚才煮好的米线放入盆底，码上龙虾，浇上汤汁即可。
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