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可以放心喝汤的西红柿炖牛腩～下饭不油腻(2/10)
牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片料酒，焯水。
等待过程做准备工作：烧一壶开水，姜片，葱，香料（八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶）放入碗中，一会儿加开水冲泡半小时调制调料水。这里香料少一两种都没有问题，用料包也可以，但是注意料包炖煮时间不能太长，否则香料的味道会太大而掩盖了西红柿和牛肉的香味了。这里调制香料水就可以避免这个问题，并起到修饰口感的作用。
水开后撇掉浮沫。注意不要用凉水冲。
砂锅放入少量底油，煸炒葱姜出香味。
加入焯好水捞出的牛肉块，煸炒至微微焦黄。
加入少量料酒和足量开水，盖上盖子小火炖煮。
开水倒入香料碗，盖上盖子冲泡半小时。
炖煮半小时后加入过滤后的香料水，继续炖煮半小时。
加入去皮西红柿，加入盐再继续炖煮。小孩子吃可以切得再小一点。
半小时后，汤汁已见浓稠，就可以关火出锅啦！出锅前十分钟可以加入金针菇，豆皮，豆腐，土豆等食材。当然什么都不加也很好吃，下饭或者做西红柿牛腩面都是绝配✌