安装App
可以放心喝汤的西红柿炖牛腩~下饭不油腻(10/10)
牛肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片料酒,焯水。
等待过程做准备工作:烧一壶开水,姜片,葱,香料(八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶)放入碗中,一会儿加开水冲泡半小时调制调料水。这里香料少一两种都没有问题,用料包也可以,但是注意料包炖煮时间不能太长,否则香料的味道会太大而掩盖了西红柿和牛肉的香味了。这里调制香料水就可以避免这个问题,并起到修饰口感的作用。
水开后撇掉浮沫。注意不要用凉水冲。
砂锅放入少量底油,煸炒葱姜出香味。
加入焯好水捞出的牛肉块,煸炒至微微焦黄。
加入少量料酒和足量开水,盖上盖子小火炖煮。
开水倒入香料碗,盖上盖子冲泡半小时。
炖煮半小时后加入过滤后的香料水,继续炖煮半小时。
加入去皮西红柿,加入盐再继续炖煮。小孩子吃可以切得再小一点。
半小时后,汤汁已见浓稠,就可以关火出锅啦!出锅前十分钟可以加入金针菇,豆皮,豆腐,土豆等食材。当然什么都不加也很好吃,下饭或者做西红柿牛腩面都是绝配✌