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玫瑰豆沙花卷(
3
/8)
将馅料部份全部放碗里搅拌均匀备用
泡打粉加入面粉拌匀,糖和酵母加入水化开,倒入面粉中,揉至三光,盆光,手光,面光,进行第一次醒发,醒发至一倍大,
面团内部呈蜂窝状,再次揉面排气,揉成面团
将面团擀成长方开溥片,用刮刀将豆沙馅均匀刮再面片上
卷起成圆柱形长条,用力切成图片中的小段,
捏住面剂两端拉长,绕食指一圈将两头压紧,即成(具体操作看视频)
放入蒸锅醒发至体积明显变大,拿在手上发轻,即可上锅蒸
冷水上锅,大火烧开,蒸锅最上一层上汽,转中火,开始计时12分钟关火,闷一分钟出锅