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无冰渣榴莲冰淇淋(3/11)
准备好所有食材。
两代榴莲干用研磨机打成粉状。
蛋黄加一半糖和柠檬汁用一个打蛋头打发至颜色变浅体积增大。
牛奶倒入锅中小火加热至冒小泡关火。
.迅速放入蛋黄液和盐快速搅拌均匀，开小火熬至浓稠状晾凉备用。
这是熬好的样子，蛋黄熟制的状态。
淡奶油加糖加几滴柠檬汁打发。
八分发就差不多了。
加入少许蛋黄液翻拌，再把翻拌过的全部加入淡奶油中翻拌均匀。
加入榴莲粉翻拌一下，用打蛋器再次打发至有纹路，这样是为了冰激淋无冰渣。
成功，放入慕斯杯中，第二天品鉴的确香味扑鼻，绵柔无冰渣。