豆腐皮切成0.5×8厘米左右的豆腐丝。首选锦州豆腐皮，超级薄但是又很有韧性，超级棒。网上就能买到。一次多买一些然后可以分装好冻在冰箱里。吃之前拿出来泡水解冻即可。
烧一锅开水，把切好的豆腐丝倒入，烫一下，大约60秒就行。捞出，沥干水分，水全都不要。
切蒜末，尖椒或者青椒也切成丝，宽度0.50-0.8厘米。比豆腐皮略宽即可。
锅烧热，加入油，要稍微多放一些油，豆腐丝很吃油。
油热以后倒入蒜末。炒香。然后倒入螺丝椒，翻炒。直到螺丝椒有一点发软的迹象，个别的边缘有一点点焦。
导入烫好的豆皮丝，继续翻炒。大约炒1-2分钟，加入盐和蚝油，还可以加一些鸡精。炒匀，就完成啦！出锅！
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