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港式菠萝包(
5
/10)
将室温软化后的黄油和细砂糖放入主锅,烹饪师7/5/0,第5分钟时从小口缓缓分两次加入蛋液。
7分钟自动混合后,这个状态,可以加粉状啦
筛入奶粉和低筋粉,烹饪师2/5/0
成团后取出,平均分成6份后放冰箱冷藏备用
放入面团材料除黄油外所有,烹饪师9/9/0
揉至6分钟后加入黄油继续揉。
揉面结束,出手套膜。一只手拍照,一只手没办法展示手套膜,请脑补下此时的面团很柔软,但不粘手。
整理好面团进行一发
一发结束,将面团平均分成六个。从冰箱取出酥皮,快速擀成圆饼形分别铺在面团上。
二发结束后,刷层蛋黄液,将顶面划出大菱纹,放入预热好的烤箱,180℃烤20分钟,出炉。如果不喜欢上色过重,可以中途加盖锡纸。